Miền tây là vựa cá đồng nổi tiếng khắp cả nước, được thiên nhiên ưu đãi sản vật … món ngon ở miền tây đều liên quan chặt chẽ đến những sản vật đồng quê … Lẩu mắm kích thích vị giác của người ăn bởi hương thơm đậm đà, thịt thà … Thịt rắn làm sạch, chặt thành khúc dài chừng hai lóng tay rồi xào sơ với hành sả tỏi. ( lươn xào sả ớt, nhái xào lá cách, năn xào tép, ếch xào lăn…)